Gevulde koeken zonder geraffineerde suikers

Ooow  gevulde koeken vind ik echt zo nice. Dus maakte ik alweer een tijdje geleden een gezondere variant en die is lekker! Alsnog voor jullie hier het recept. Beter laat dan nooit zeg ik dan maar!

Meer gezonde recepten en informatie over gezond afvallen vind je hier. 

 

Ingrediënten voor het deeg:

125 g havermeel

100 g amandelmeel

3 tot 4 grote eetlepels kokosolie (op kamertemperatuur, niet gesmolten)

65 ml honing

1 el (plantaardige) melk

1 ei

Snufje zout

 

Ingrediënten voor het amandelspijs:

75 g dadels (ontpit)

50 g amandelmeel

30 g gemengde noten

25 ml honing

Mespuntje vanillepoeder

Klein snufje zout

50 ml water

 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en kluts het ei. Doe de helft van het ei in een grote mengkom en zet de andere helft weg. Daarmee bestrijk je straks de koeken voordat ze de oven ingaan zodat ze mooi gaan glanzen.

 

  1. Doe bij het halve ei in de mengkom de kokosolie, 1 el plantaardige melk, het amandelmeel, havermeel, snufje zout en de honing. Kneed tot een deeg. Is het deeg nog iets te droog? Voeg dan nog wat kokosolie toe. Maak een bal van het deeg, verpak in vershoudfolie en zet in de koelkast.

 

  1. Doe dan de ingrediënten voor het amandelspijs in de keukenmachine en mix tot een korrelige tot gladde massa (ik houd van iets korrelig).

 

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol daarop de deegbal uit met een deegroller of lege (wijn)fles. Steek met een glas of koekvorm 8 tot 12 rondjes uit het deeg. Verdeel over de helft van de cirkels gelijke beetjes van het spijs en leg de andere cirkels er boven op. Druk de randjes voorzichtig dicht met een vork.

 

  1. Bestrijk de bovenkant van de koeken met de andere helft van het ei.

 

  1. Zet in de oven en bak af in 15 tot 20 minuten. Even af laten koelen en ready zijn je zelf gemaakte gevulde koeken!

 

Enjoy!

Write a comment

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.