Frisse maaltijdsalade met aardappel, biet en een frisse dressing met yoghurt, mosterd en munt

Fris-pittige aardappelsalade + een gevulde tomatensoep

Frisse maaltijdsalade met aardappel, biet en een dressing met yoghurt, mosterd en munt + een gevulde tomatensoep

 

Deze frisse maaltijdsalade  met een beetje pit + een gevulde tomatensoep is een echte aanrader als je een makkelijke en gezonde maaltijd op tafel wilt zetten voor je gezin, vrienden of familie. Enjoy!

 

 

Gevulde tomatensoep

 

Ingrediënten voor 4 personen:

olijfolie

1 ui

2 stengels bleekselderij

2 wortelen

1 knoflookteentje

500 ml gezeefde tomaten

1 liter groentenbouillon

1 el Italiaanse kruiden

zout & peper

 

Zo maak je het:

Snijd de bleekselderij in boogjes, snipper de ui en rasp de wortel.

Doe wat olijfolie in een diepe pan en fruit daarin de ui, bleekselderij en wortel een paar minuutjes aan. Pers dan een knoflookteentje uit boven de pan en fruit even mee.

Voeg dan de gezeefde tomaten toe en warm even mee. Voeg daarna de groentenbouillon toe met de Italiaanse kruiden en wat peper en zout. Laat even 10 minuten pruttelen op laag vuur en je gevulde tomatensoep is ready to serve!

 

Frisse maaltijdsalade met aardappel, biet en dressing met yoghurt, mosterd en munt

 

Frisse maaltijdsalade met aardappel, biet en een dressing met yoghurt, mosterd en munt

 

Ingrediënten voor 4 personen: 

500 gr aardappelen

1 klein blikje edamame boontjes

hand verse munt

1 el citroensap

1 teentje knoflook

3 eetlepels appelkappertjes

1 tl mosterd

3 el volle yoghurt

4 gekookte rode bieten

100 g jonge bladspinazie

 

Zo maak je het:

Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar in zout water.

Doe de yoghurt in een kommetje en voeg daar het citroensap, een uitgeperst knoflookteentje, een theelepel mosterd, een snuf zout en fijngesneden muntblaadjes en aan toe. Roer goed door.

Spoel de edamame boontjes af, snijd de bieten in blokjes en doe de deze samen met de jonge bladspinazie in een kom. Voeg dan de appelkappertjes, gekookte aardappel en nog wat muntblaadjes toe en roer de yoghurtdressing erdoor. Voeg evt. nog wat zout toe.

Ready is je heerlijke lauwwarme maaltijdsalade.

 

 

 

 

 

 

Write a comment

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.