Butternut squash soep met kokoscrème

Dit is een van mijn favoriete soepjes. Super makkelijk en snel te maken, heerlijk romig en mega gezond. Daarbij is deze soep ook nog eens helemaal vegan!

 

Ingrediënten

400 g butternut/flespompoen

2 wortels

2 theelepels groente bouillonpoeder (ik gebruik bouillonpoeder van Het blauwe Huis zonder gistextract, suikers, zout en andere nare E-nummers).

Snuf zout en evt. peper

Kokoscrème

*Staafmixer

 

  1. Snijd de pompoen in blokjes (dit kan bij deze pompoen gewoon met schil). Snijd ook de wortels in niet al te grote stukjes.
  2. Doe ze in een pan en zet onder water.
  3. Voeg dan de bouillonpoeder en een snuf zout toe en breng langzaam aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten pruttelen op een laag vuurtje tot de pompoen en de wortel zacht zijn.
  4. Pureer met de staafmixer tot een gladde massa en roer er een eetlepel kokoscrème doorheen. Maak evt. nog wat op smaak met peper en zout.

 

Hoe maak ik kokoscrème?

Zet je blikje kokosmelk een dag van te voren achterin je koelkast op de koudste plek. Haal het blikje uit de koelkast, schud het niet! Maak het blikje open en schep de vette en harde melk uit het blikje. Dit is de kokoscrème. 

 

Enjoy!

 

bouillon

bio groente bouillon zonder gistextract en suiker

 

 

Comment 1

Write a comment

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.